Per 8 cuori di castagna servono:

• 1 kg di castagne pregiate dell’Alto Adige

• 200 g di zucchero a velo

• 200 g di copertura di cioccolato fondente

• 200 ml di panna fresca

• 2 cucchiai di zucchero

• A piacere un goccio di rum (non per bambini) e una punta di vaniglia in bacca

   

Preparazione:

Prendetevi il tempo necessario con calma e pazienza. Mettete le castagne fresche, non sbucciate, in acqua bollente e fatele cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a quando diventano morbide.

Poi dividete le castagne e con un cucchiaino estraete la polpa. Passate la polpa delle castagne attraverso uno schiacciapatate per ottenere una farina fine di castagne. Lavorate questa con zucchero a velo e vaniglia, aggiungendo a piacere un goccio di rum, fino a ottenere un impasto modellabile.

Formate ora i vostri piccoli cuori e metteteli in frigorifero per farli rassodare. Nel frattempo, sciogliete la copertura di cioccolato a bagnomaria, utilizzando una piccola pentola.

Con una forchettina, immergete delicatamente i cuori di castagna nel cioccolato fuso, lasciando libero il bordo superiore. Adagiateli su carta da forno per farli asciugare.

Quando il cioccolato sarà ben solido, incidete con attenzione un piccolo spazio sul lato largo dei cuori e preparate la panna montata con un po’ di zucchero. Inserite la panna in una sac-à-poche con bocchetta a stella e farcite i cuori formando una bella corona.

Consiglio: potete anche congelare i cuori di cioccolato e farcirli con la panna poco prima di servirli.