Für 8 Kastanienherzen brauchen Sie:
- 1 kg Südtiroler Edelkastanien
- 200g Staubzucker
- 200g Kuvertüre aus Bitterschokolade
- 200 ml Frischsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- Nach Belieben einen Schuss Rum (nicht für Kinder) und eine Prise Vanille von der Schote.
Für die Zubereitung nehmen Sie sich Muse und etwas Zeit. Geben Sie die frisch geernteten Kastanien ungeschält in kochendes Wasser und lassen Sie sie für ca. 40 Min. bei kleiner Flamme weich kochen. Dann teilen Sie die Kastanien und nehmen mit einem kleinen Löffel das Kastanienmark heraus. Die Kastanien durch eine Kartoffelpresse drücken, so erhalten Sie feines Kastanienmehl. Dieses mit Staubzucker und Vanille gut verkneten und nach Belieben einen Schuss Rum zugeben, sodass Sie eine gut formbare Masse erhalten. Jetzt können Sie Ihre kleinen Herzen formen und diese vorerst kalt stellen, In der Zwischenzeit die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Nehmen Sie dafür einen kleinen tiefen Topf. Nun die Kastanienherzen mithilfe einer kleinen Gabel mit der Spitze voran sachte in die Kuvertüre tauchen und dabei den oberen Rand frei lassen. Die Herzen auf Backpapier zum Trocknen auslegen.
Sobald die Schokolade richtig fest ist schneiden Sie an der Breitseite vorsichtig etwas Kastanienmasse heraus. Schlagen Sie die Sahne mit etwas Zucker steif und geben Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritzen Sie die Sahne in die Öffnung der Kastanienherzen, sodass eine schöne Krone entsteht.
Tipp: Sie können die Schokoherzen auch einfrieren und erst kurz vor dem Servieren mit Sahne füllen.
