Eine Zeit der Fülle… Endlich Herbstzeit!

Die Vorratskammer Wald ist zurzeit sehr gut bestückt und lädt zum Ernten ein. Pilze, Beeren, Früchte, Wildsalate… Das Angebot ist groß und so vielfältig, dass man auch gar nicht lange suchen muss. Voll gepackt mit großartigen Schätzen geht es in die Küche, wo bodenständige Köstlichkeiten zubereitet werden können. Nicht nur lecker und bunt sind die Superfoods, nein, gesund sind sie ebenfalls: Vitamine, Pflanzenstoffe, Spurenelemente und Mineralstoffe stärken unser Immunsystem und schenken uns positive Informationen.

Sammeln Sie die bunte Vielfalt des Herbstes und bewahren die Schätze für die kalten Tage im Jahr.

Rezept – Vogelbeeren Marmelade:

Zutaten:

• 1 Hand voll Vogelbeeren
• 3 Äpfel
• 150 g Birkenzucker

Zubereitung:

• Beeren nach dem ersten Frost pflücken (Alternativ: Beeren vorher pflücken und in Tiefkühler lagern) – anschließend zupfen, waschen und in einen Topf geben
• Die Äpfel samt Schale klein geschnitten dazu
• Topf erhitzen
• Zucker dazugeben, karamellisieren und mit etwas Apfelsaft löschen
• Auf kleiner Flamme köcheln lassen
• Zum Schluss mit Pürierstab mixen

Sollte die Marmelade zu bitter sein, dann einfach noch etwas Zucker dazu.
Diese Köstlichkeit schmeckt nach Bittermandeln.